Ingrédients
-le 1/4 d'un chou
-2 carottes
500 gr de tripes
-1 kilos de bananes vertes
-Thym-Persil- Ail
-2 queus de cochons (attention ! préalablement mis à déssaler la veille)
-Lards fumés (ou lardons)
-200 gr de giromon
-1 citron
-200 gr de farine ( pour les dombrés)
Préparation
Faire cuire les tripes dans un 2 litres d'eau. Une fois les tripes cuites , ajoutez les queus de cochons. Mettez ensuite les bananes, préalablement épluchées et coupées en rondelles. Ajoutez , le chou, le giromon, le thym, le persil, les légumes coupés en morceaux, le lard fumé ou lardons, et laissez bouillir pendant 30 minutes.
Les dombrés. faites une petite monticule avec la farine, creusez un puit au milieu et mettez-y un peu d'eau . Mettez progressivement de l'eau jusqu'à obtenir une pâte bien consistance.
Jettez les dombrés, laissez mijotez et en fin de cuisson ajoutez le jus d'un citron et l'ail écrasé.
Conseils
Les figues : bananes vertes
