Préparation
Le dictame : Jadis très utilisé , le dictame après une période de disgrâce retrouve un regain d'intérêt.. Il est de plus en plus conseillé par les pédiatres et les nutritionnistes.
Il faut attendre neuf mois avant d'arracher les tubercules .Ensuite après les avoir lavés, et débarrassé de leurs duvets , vous les mixez avec un peu d'eau jusqu'à en faire une bouillie. Ensuite avec une serviette vous extrayez le jus. Vous laissez reposez dans une grande terrine . Il est souhaitable de le "relavez" pour lui enlevez toutes ses impuretés.
Plus sur le dictame ? Allez faire un tour sur la belle page réalisée par les enfants de l'école primaire de Calvaire ( Petit-Bourg)
Utilisation culinaire :Il peut être utilisé en crème , délayé dans du lait aromatisé à la cannelle et à la noix de muscade. Il est aussi un agent épaississant dans les soupes, sauces, puddings,de la même façon que la fécule de maïs.
Vertus thérapeutiques : Autrefois, les Indiens Arawaks utilisaient ses rhizomes pour extraire le poisson des blessures faites par des flèches empoisonnées.
De nos jours, pour ceux qui ont des brûlures passagères d'estomac il peut être dissous dans un peu d'eau et bu tel quel. Pour les nourrissons ( le dictame qui ne contient pas de gluten, il est donc très digeste), les mamans préparent une crème à l'eau. Il est simplement cuit dans un peu d'eau sucré.
