Ingrédients
4 belles aubergines ( Bélangères en créole)
300 ml de lait
Persil-Thym-Cives-Ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de farine
1 portion de pâte brisée ( ou vous la faîtes vous même !)
Préparation
Préparation des aubergines: Epluchez les aubergines et coupez les en rondelles. Faites les frire et ensuite mettez les à égoutter sur une matière absorbante.( ex: sopalin)
Préparation de la béchamel.Hachez finement les oignons ,le persil, les cives et faites revenir pendant quelques minutes dans une cuillère à soupe d'huile. Ne laissez pas brûler les oignons. Ajoutez deux cuillères à soupe de farine, mélangez, et ajoutez le lait. Remuez jusqu'à obtenir une créme onctueuse. Ajoutez l'ail finement haché
Enfournez ! : Disposez la pâte brisée au fond du moule à tarte et ensuite les rondelles d'aubergines. Nappez avec la béchamel et passez au four ( 220 degrè) entre 20 à 30 minutes.
Conseils
Vous pouvez mixer le lait et les cives, l'ail, le persil avant de les verser sur la farine et les oignons.
N'oubliez pas de piquer votre pâte feuilletée avant de disposer les rondelles.
Egouttez bien les rondelles pour éviter que vous ayez trop d'huile
Accompagnement
Plat pour le diner ou encore en entrée à accompagner d'une bonne salade de laitue sucrine ou feuille de chêne.
